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Mercato

Grana Padano protagonista con un caseificio in Cascina Triulza

Un vero e proprio caseificio per mostrare la lavorazione di uno dei prodotti più prestigiosi della tradizione italiana

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Caseificio Grana Padano 2

Grana Padano, in occasione di Expo, ha allestito un vero e proprio caseificio funzionante per mostrare la lavorazione di uno dei prodotti più prestigiosi della tradizione italiana.

Con questo ambizioso progetto il Consorzio Tutela Grana Padano è presente in Cascina Triulza, Padiglione della Società Civile di Expo Milano 2015: una testimonianza significativa del mondo cooperativo, protagonista a Cascina Triulza insieme alle altre realtà del Terzo Settore, al mondo della produzione sostenibile e alle istituzioni impegnate sui temi e gli obiettivi proposti dal Padiglione.

Ogni giorno, 2 casari lavoreranno 1000 litri di latte per produrre 2 forme di Grana Padano, una alle 11.30, l’altra alle 16.30 che poi verranno messe nelle classiche fascere per 48 ore e poi nella cosiddetta ‘salina’ per poi finire la salatura in un caseificio lombardo dove sosteranno dai 14 ai 30 giorni, prima di passare nei magazzini di stagionatura.

Il caseificio sarà operativo per tutta la durata di Expo e per dare la possibilità a tutti i visitatori di seguire la lavorazione girerà in loop un video di 2,5 minuti, in italiano e in inglese, che riproporrà ogni momento della produzione del formaggio DOP più consumato al mondo.

Il caseificio e la lavorazione saranno visibili attraverso una vetrata per consentire di mantenere gli standard produttivi e l’atmosfera controllata imposti dall’ASL e dal disciplinare di produzione.

Le forme prodotte in Expo verranno vendute all’asta. Il ricavato sarà devoluto in beneficenza a favore dei bambini dell’Ospedale Pediatrico di Haiti.

Il progetto intende coinvolgere attivamente i visitatori, rendendoli partecipi concretamente del processo di lavorazione del formaggio e facendo quindi toccare con mano quanto siano importanti il lavoro manuale, il rispetto della terra, la qualità delle materie prime e dimostrando come le imprese possano coniugare efficienza e produttività, nel rispetto della persona e del lavoro.

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Alimentazione